[suprafan]

Die Abweichung auf der Anzeige wird nachher theoretisch so groß oder klein sein wie der Temperaturunterschied zwischen dem Anschluss an deiner Elektronik und dem Ende der Originalleitung.
Wenn du auf den 10cm also beispielsweise ein Temperaturgefälle von 20° hast, wird die Anzeige nachher ca. 20° falsch gehen.

Hintergrund:
Am Sensorkabel liegt eine Spannung an, die die Temperaturdifferenz zwischen diesem Ende und der Sensorspitze im Abgasstrom wiedergibt.
Die Auswertelektronik misst nun also intern noch zusätzlich die Umgebungstemperatur, um die Spannung, die vom Sensor kommt, korrekt interpretieren zu können. Diese Umgebungstemperatur plus die Spannung an der Messleitung ergibt die Temperatur im Abgasstrom.
Weicht die Temperatur im Gerät von der Temperatur ab, die in Wirklichkeit am Ende der Thermoleitung herrscht, stimmt die Anzeige nicht mehr.

Nachtrag:
Zum Verlängern gibt's auch spezielle Thermoleitungen, aber die sind etwas teurer als Kupferkabel.