dafür gibts temperatursensoren, die kommen quasi wie ne unterlegscheibe unter die Zündkerzen. im prinzip ist das ein ganz normales thermoelement. Kannst du dir natürlich aussuchen ob alle oder nur ein bestimmter zylinder.
Gibts z.B. von VDO
http://www.csp-shop.de/shop/frame_na...nr=12966a&pn=0
Wird hauptsächlich in Flugzeugen und an Bootsmotoren eingesetzt. Die entsprechenden Händler haben das dann auch.